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2005年7月18日 (月)

我が家で好評タンタン麺!!

今日は梅雨明けしたらしく、猛烈な暑さ。今日7月18日は「海の日」でもあるし、夏が来たーという感じで暑いけど夏が大好きな私は「ふふ、待っていましたよ」とひとりごつ。

こんな日にクーラーもかけずに(扇風機はかけますが)汗をだらだらかきながら食べる自家製タンタン麺をご紹介します。自分のうちで作るので辛さの加減はお好み次第。お試しください。

タンタン麺 (1人分)

材料 ひき肉-50グラム 長ねぎみじん切り-大さじ3杯 ザーサイみじん切り-大さじ3杯 鶏がらまたは中華スープ(スープの素使用)-500cc お酒-大さじ1 コショウ-少々 サラダ油-大さじ1 練りゴマ-大さじ1杯半 しょうゆ-大さじ3杯 ラー油-大さじ1杯(辛さは好みで調整) 酢-大さじ1杯 市販の中華麺-1人分

作り方

サラダ油をひいたフライパンでひき肉を炒めます。途中でコショウとお酒をふり完全に火が通ったら皿などに取っておきます。

二つの鍋を用意し、1つは中華麺を茹でるために湯を沸かし、もう一つで鶏がらスープを温めます。

ラーメンどんぶりにみじん切りにしたザーサイ、練りゴマ、しょうゆ、 ラー油、酢を入れておきます。

中華麺を茹でます。麺が茹で上がる直前に②の鶏がらスープを③のラーメンどんぶりに流しいれスープと混ぜておきます。

茹で上がった麺を湯きりし④のスープにいれスープと麺をなじませます。その後、ひき肉とねぎのみじん切りをのせ、出来上がり。

tanntann2005

自宅で本格的なタンタン麺が作れます。我が家ではしょっちゅうリクエストが出るほどの好評です。

ちなみに今回は白ねぎでなく青と白が半々のあさつきの様ものを使用してみました。白ねぎのほうがクセはないので合うとは思います。私はスープは粉末のものではなく、缶入りの中華スープの素を使っています。冷蔵庫にいれて保存しているのでラードのような見かけですがこのほうがコクがあっておいしいです。お好みで茹でた小松菜などを添えてもいいでしょう麺はスーパーの麺コーナーでスープなしのものが売られています。ごく細麺よりやや太めのほうが合う気がします。あくまでも好みですが、、。

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