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2006年1月28日 (土)

今日もパンを焼いてみました

明日は専門学校の仕事で朝9時から18時半まで、ぶっ通しの講義。今日は講義の予習をして、同時進行でパン作り。先日作ったのは、いまいちふくらみが少なかったので、リベンジで今回もフランスパン生地にしてみました。今回もHBを利用。今日はフランスパンのコースで2次発酵が終るまでやって、焼きに入る前(1.5斤で5時間20分なので4時間ほどで)に生地を取り出してしまいました。

200601281442000 なので2次発酵も終っているので、すでに生地はかなり膨らんでいて、綺麗に形成することを考えると1次発酵後に形を作って、2次発酵させたほうがやっぱり綺麗にいくとは思いますが、形より味と簡単さを選択した私。

大きさもまちまちで、ちょっとイビツ。

中に柔らかくゆでたジャガイモを入れて、マヨネーズを注入してみました。パン屋で好きでよく買うパンが出来ました。名前はジャガマヨパンとでもしておきましょうか。

でも今回はふくらみもモチモチ感もバッチリでした。

次回はロールパン生地に挑戦してみまーす。

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コメント

パン美味しそうですね(o^-^o)
私も作ってみたいけど難しそう…

投稿: なごみ | 2006年1月28日 (土) 22時24分

リベンジ大成功だったみたいですね。
2次発酵までHBで…というのは発想の転換かも!でも成形するの難しくなかったですか?2次発酵後って、かなり生地が柔らかいから。フランスパンの生地だから大丈夫なのかな。

じゃがいもとマヨネーズの組み合わせ、美味しそう♪

投稿: こたつうさぎ | 2006年1月29日 (日) 20時08分

なごみさん
HBなら、そんなに大変じゃありませんよ。せっかちな私にはちょっと待ち時間は長すぎますが、、、、。

こたつうさぎさん
そうなんです。成形するのは難しかったんですが、二次発酵まで終っていると後は、成形して焼くだけなんで手間いらず。HBは途中でリセットが出来ないようになっているので、無理やりコンセントを抜いて終らせたので、いいのか微妙ですけどね。(笑)

投稿: うめめだか | 2006年1月29日 (日) 21時45分

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